菠蘿麵包--湯種
孩子每到麵包店最愛挑選的麵包 莫過於菠蘿麵包
這麵包店的菠蘿麵包的價格隨著在不同的烘焙店，而有了不同的價格
最便宜10元...............甚至有的賣到40元也有
就看放在那個地方囉
<配方出自於６５度C湯種>
材料:
■.... 麵團
Aˇ高筋麵粉210克
ˇ低筋麵粉56克
ˇ奶粉12克
ˇ砂糖42克
ˇ鹽1/2茶匙
ˇ快速酵母6克
B......全蛋30克，水85克，湯種84克
C.....無鹽奶油22克
■菠蘿皮
無鹽奶油55克，糖粉55克，全蛋25克，奶粉2大匙，高筋麵粉130克
這是前一天就做好的湯種麵糊，密封放入冰箱保存１－２天。
湯種的比例就是 水：高筋麵粉 ＝ ５：１
這菠蘿皮做好後需將它壓平用保鮮膜包好，進冰箱冷藏１小時後再取出
麵團分割成需要的等份，鬆弛１０分鐘
菠蘿皮自冰箱取出後，照樣分割需要的等份
菠蘿皮需將整個麵團包住，就可進行最後發酵了
這最後發酵完成時，大到把菠蘿皮撐破是因為我的收口沒有朝下啦
後面２個是有點小小失敗
接下來就可進烤箱烘烤了，１８０度烘烤２０－２５分
又是半夜出爐的麵包，就是為了明天早上孩子有香噴噴的麵包可以享用
趁這湯種菠蘿麵包放涼時，我趕緊拿起相機拍下我這成功的作品
我想我是愈做愈有興趣了
今天孩子跟我說：有同學問他最近的早餐都是去那買的
他回答同學說： 都是媽媽自已親手做的哦
結果同學說了一句話：”你的媽媽好厲害哦”
這句話聽在我耳裡，有股莫名的感動耶
這陣子我做了餅乾、蛋糕、麵包、、、、
我沒上過烘焙課，就靠著格友的分享，以及看了相關的書籍
憑著三腳貓的功夫，倒也能做出這像樣又可口的麵包
真該給自已拍拍手耶，因為連老媽也稱讚好吃耶
我將我學會的點點滴滴與大家分享
若你也愛烘焙，和我一樣有著相同的興趣，我也樂意和你們一起相互交換意見
日後我會做出更多的麵包與大家分享
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